画像提供:台湾観光局/台湾観光協会

日本では糖類制限ダイエットや野菜を多く摂る健康的な食生活に関心が高まっていますが、食べることが大好きな台湾人は、大陸の影響か、「医食同源」や漢方、薬膳料理など、かねてより健康的な食事に高い関心を持っています。そのような経緯もあってか、古くから「素食(スーシー)」と呼ばれるベジタリアン食が定着しています。多くの人にとっては宗教的な制約などが理由で、素食では湯葉、豆腐、グルテン、こんにゃくなどの食材を使い肉や魚に近い食感や味付けを出す工夫をして、ベジタリアンではなくても食べやすい料理に仕上げています。

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