滷味(ルーウェイ)

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滷味(ルーウェイ)

台湾の食事のひとつ滷味を紹介します。
滷味とは小吃つまり軽食のひとつで煮込み料理で、台湾人は愛されている食事です。

味は台湾の味付けですがおでんのようなものをイメージするとわかりやすいかもしれません。お店によって味付けは違いますが、基本的に醤油ベースで香辛料を加えたの鍋の中に肉類、野菜、しいたけ類、豆腐、肉団子、豆皮、昆布、めんなどを入れ数分間煮込みます。

大部分のお店では下の写真のように複数ある品の中から各自でセルフ選択し、選択した品をお店の人に渡して煮込んでもらいます。

滷味(ルーウェイ)

滷味(ルーウェイ)

下の写真はえのきだけ、だいこん、豆皮、台湾風のかまぼこの四種類です。加えて袋に入ったキャベツも選択しました。

滷味(ルーウェイ)

滷味(ルーウェイ)

出来上がりは下の写真です。
量が多かったので二皿別々に調理して出されました。写真の上がしめじとキャベツ、写真の下がだいこん、豆皮、台湾風のかまぼこを調理したものです。この二皿で合計130元です。

滷味(ルーウェイ)

滷味(ルーウェイ)

滷味(ルーウェイ)

滷味(ルーウェイ)

すでに出来上がった商品をパックなどに詰めてくれるお店もあります。このような場合は各自で家に持ち帰り再度煮るかそのまま食べます。

夜市なども含め多くの場所でこの滷味を見ることができます。
味も濃いため日本人には親しみやすい味、ぜひお勧めしたい料理です。


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